Las preparaciones enzimáticas se refieren a productos biológicos con funciones catalíticas después de que las enzimas hayan sido purificadas y procesadas. Se utilizan principalmente para catalizar diversas reacciones químicas en el proceso de producción. Tienen las características de alta eficiencia catalítica, alta especificidad, condiciones de acción suaves, consumo de energía reducido y contaminación química reducida. Sus áreas de aplicación abarcan la alimentación (industria panificadora, procesamiento profundo de harina, industria procesadora de frutas, etc.), textiles, piensos, detergentes, fabricación de papel, cuero, medicina, desarrollo energético, protección del medio ambiente, etc. Las preparaciones enzimáticas se derivan de organismos y generalmente son más seguras. Se pueden utilizar en cantidades adecuadas según las necesidades de producción.