Les préparations enzymatiques font référence à des produits biologiques dotés de fonctions catalytiques après que les enzymes ont été purifiées et traitées. Ils sont principalement utilisés pour catalyser diverses réactions chimiques au cours du processus de production. Ils présentent les caractéristiques d'une efficacité catalytique élevée, d'une spécificité élevée, de conditions d'action douces, d'une consommation d'énergie réduite et d'une pollution chimique réduite. Leurs domaines d'application couvrent l'alimentation (industrie de la boulangerie, transformation en profondeur de la farine, industrie de transformation des fruits, etc.), le textile, l'alimentation animale, la détergence, la fabrication du papier, le cuir, la médecine, le développement énergétique, la protection de l'environnement, etc. Les préparations enzymatiques proviennent d’organismes et sont généralement plus sûres. Ils peuvent être utilisés en quantités appropriées selon les besoins de production.